Perretxico - Setas y Hongos | Importaciones Samanes

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Perretxico

CALOCYBE GAMBOSUM

DESCRIPCIÓN

Es una seta carnosa, de textura firme y compacta, su carne se desmenuza con facilidad. Tiene un olor muy agradable, que recuerda a la harina fresca. Es adecuada para recetas a base de guisos, salteados, cremas… En Euskadi se suele cocinar en revuelto con huevos, también con alcachofas, tocino y vino.

NOMBRES POPULARES

PERRETXIKO, SETA DE PRIMAVERA, BLANQUILLA, SETA DE SAN JORGE, SETA DE ORDUÑA. UDABERRIKO ZIZA, SUSA (euskera). CANTARELA MOURA (gallego). BOLET DE GAMBA (valenciano).

HABITAT

Pastos de montaña y praderas. Asociada a matorrales, setos, zarzas, ortigas, herbáceas, brezo y boj. Incluso claros de bosques y dunas herbosas. Crece en grupo, formando círculos o “corros de brujas”.

TEMPORADA

Es primaveral (23 de abril, S. Jorge), pero a veces da un segundo brote en noviembre. Un solo setal puede dar varios kilos y más de un corte por temporada.