Mezcla de setas - Setas y Hongos | Importaciones Samanes
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Mezcla de setas

CHAMPIÑÓN AGARICUS BISPORUS SIN SULFITOS,

PLEOROTUS OSTREATUS, NAMEKO, SHIITAKE LENTINUS EDODES

DESCRIPCIÓN

Champiñón Agaricus Bisporus sin sulfitos Edules: Sombrero carnoso, hasta 18, redondeado, convexo o aplanado. Láminas libres, rosáceas, de joven, ennegrecen a pardo oscuro, con la edad. Pedicelo separable, hasta 8 de largo. Con anillo simple (vuelto solo hacia la base) mientras crece y al final de esta fase, se abre dejando a la vista las laminillas. Esporas violáceas, elípticas, presentando solo 2 (en otros Agaricus 4) por cada basidio. De adulta, ligero olor a nuez. Sabor neutro y delicado.

 

Pleorotus Ostreatus: De pie desplazado. Talla grande 5-20, sombrero aplanado con forma de ostra, bordes irregulares y márgenes enrollados (más abiertos al envejecer). Además, crece formando grandes grupos, con sus sombreros imbricados. Cutícula lisa, brillante, de color gris plomo, pardo-azulado o pardo-oscuro, que se aclara al envejecer. Láminas largas, desiguales, decurrentes (tienden a reunirse en la base). Pie muy corto, grueso, a veces lateral o excéntrico y otras veces, nulo. Carne blanca, firme, espesa, de olor intenso y sabor agradable, aunque poco definido. Esporada blanca.

 

Nameko: Talla pequeña (6-8). Sombrero cónico. Cutícula naranja-marrón. Muy hidrófana (se vuelve traslúcida con humedad). Láminas algo decurrentes que van oscureciendo. Pie muy largo, pardo-rojizo, con base escamosa oscura por debajo del anillo. Carne no amarga.

 

Shiitake Lentinus Edodes de talla media, peso de 60-70 gramos, carpóforo carnoso, marrón oscuro en el centro y más claro en la periferia. Carece de láminas. Numerosas propiedades medicinales: vitamina B2 (crecimiento), B12 (antianémica), D (antiraquítica), dosis altas de proteínas y de sales minerales, etc.

NOMBRES POPULARES

CHAMPIÑÓN BLANCO, COMÚN, DE PARÍS. PORTOBELLO BARREN GORRI (EUSK.)

SETA DE OSTRA. PLEUROTO EN FORMA DE OSTRA, CONCHA, CONCOIDEO. GÍRGOLA.

PHOLIOTA NAMEKO, FOLIOTA CAMBIANTE. EGUR-ZIZA ALDAKOR (EUSK.)

SHIITAKE (JAPONÉS). SETA FRAGANTE, DELICIOSA. XIANGGU. DONGO

HABITAT

CHAMPIÑÓN: AGARICUS BISPORUS SIN SULFITOS Praderas. Sale en ramilletes numerosos. Típica especie de cultivo intensivo, en sus 4 variedades. En España, el principal cultivo radica en Pradejón (Rioja).

PLEOROTUS OSTREATUS: Saprofita madera en bosques caducifolios (chopo, sauce, haya), arboledas y sotos. También está sometida a cultivo intensivo

NAMEKO: Saprofita (a veces parasita) madera, tocones, leña o restos vegetales, principalmente en bosques de hayas y frondosas. Sale en flotillas, en forma cespitosa.

SHIITAKE: LENTINUS EDODES Saprofita la madera del árbol Shii. Es originario de Oriente.

TEMPORADA

CHAMPIÑÓN: AGARICUS BISPORUS SIN SULFITOS Primavera a Otoño. Todo el año en cultivo.

PLEOROTUS OSTREATUS: Primavera a Otoño. Inunda los tocones de troncos viejos o cortados, ayudando a que la madera se descomponga en el suelo.

NAMEKO: Casi todo el año (Abril-Noviembre). Se cultiva, dadas sus buenas propiedades medicinales.

SHIITAKE: LENTINUS EDODES Se cultiva todo el año, sobre madera y modernamente, sobre bloques sintéticos.

Eco, alto en fibra, sin gluten, silvestree

PRESENTACIÓN

Congelado
CONGELADO

Champiñón entero Sin Sulfitos, laminado, cubitos

Pleurotus entera

Nameko entero

Shiitake entero, trozos

Deshidratado
DESHIDRATADO

Shiitake láminas

salmuera
SALMUERA

Pleurotus Ostreatus trozos

Nameko entero

Shiitake entera y trozos

conserva
CONSERVA

Mezcla de setas