Morchela - Setas y Hongos | Importaciones Samanes

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Morchela

MORCHELA

DESCRIPCIÓN

La Morchela cónica se caracteriza por su sombrero alargado, cónico y de color negro. De tamaño pequeño, alcanza no más de 5 cm de altura. La Morchela esculenta, en cambio, posee un sombrero normalmente redondeado de color amarillo ocre, y mide en total entre 10 y 20 cm de altura. La carne de este hongo es delgada y blanquecina, y las esporas son de color blanco crema. La morchella es el segundo hongo más demandado por la alta gastronomía internacional después de la trufa. Las setas colmenillas son muy aromáticas, por lo que se las puede combinar con foie o utilizarlas para salsas o para saborizar comidas. Además, al estar huecas, también se pueden rellenar con lo que se desee. Son tóxicas en crudo, por lo que precisan de desecación y de una prolongada cocción. Ideal para hacer guisos de ternera, pollo, conejo a la cazadora, entre otros. O bien para darle un toque diferente a preparaciones de huevo como tortilla.

NOMBRES POPULARES

CONICA, ROTUNDA, SCULENTA, VERPA BOHEMICA, COLMENILLA GRIS, MORILLA, CAGARRIA, SETA DE CUARESMA. KARRASPINA ARRUNT, MÚRGULA GRISA (euskera). MÚRGULA (catalán). XIRUPATO, ORELLAZOS (gallego). ESCLATASANC CAMELIT (valenciano).